Wahaca Covent Garden
Restaurante | London | Inglaterra | Reino Unido
El "Wahaca Covent Garden" es un vibrante restaurante mexicano en el corazón de Londres, Inglaterra, ubicado en el bullicioso barrio de Covent Garden, un lugar de referencia tanto para turistas como para locales. Es el primer local de la ya conocida cadena Wahaca, fundada por Thomasina Miers, ganadora de "MasterChef UK" en 2005. El restaurante está cerca del famoso mercado de Covent Garden y es ideal para una visita antes o después de una noche de teatro en el cercano West End. Desde su apertura, se ha convertido en un elemento fijo de la escena gastronómica londinense y es conocido por sus auténticos sabores mexicanos inspirados en los mercados callejeros de México, así como por su compromiso con la sostenibilidad.
Culinariamente, el "Wahaca Covent Garden" destaca por ofrecer platos frescos y vibrantes que fusionan la tradicional cocina mexicana con un toque moderno. Destaca especialmente el "Pork Pibil", un plato de cerdo cocinado lentamente en una rica y ahumada salsa de especias de Yucatán que transporta a los comensales directamente a México con su intenso sabor. También populares son los "Hibiscus-Glazed Aubergine Tacos", una creativa opción vegetal donde la berenjena se combina con un glaseado agridulce y se presenta en tortillas frescas, demostrando la versatilidad de la oferta. Para el dulce final, los "Churros" con una espesa salsa de chocolate ofrecen el contraste perfecto entre crujiente y cremoso. El restaurante pone especial énfasis en ingredientes locales y sostenibles, muchos provenientes de proveedores británicos, lo que reduce la huella ecológica.
La carta de bebidas es otro punto destacado y es conocida por sus creativos cócteles. La "Classic Margarita" es un clásico, preparado con jugo fresco de lima y tequila de alta calidad que encuentra el equilibrio perfecto entre acidez y dulzura. También muy popular es el "Hibiscus Mezcalita", una bebida que combina el ahumado mezcal con la nota floral del hibisco, mostrando la cultura de bebida mexicana. Además de las opciones alcohólicas, también se ofrecen refrescantes mocktails que complementan la comida y completan el ambiente tropical.
El ambiente del "Wahaca Covent Garden" es colorido y acogedor, con una decoración que recuerda a los coloridos mercados de México. Las paredes están decoradas con colores brillantes, y pequeños detalles como chiles en las mesas refuerzan el ambiente mexicano sin caer en lo kitsch. El espacio se distribuye en dos plantas, con la planta baja ofreciendo una cocina abierta que permite ver la preparación de los platos. La atmósfera es animada pero no abrumadora, y la música de fondo aporta una nota relajada que invita a quedarse. Es un lugar adecuado tanto para un almuerzo rápido como para una cena extendida.
El servicio es amable y eficiente, con el personal a menudo elogiado por su disposición y conocimiento de la carta. El restaurante no acepta reservas para grupos pequeños, lo que puede resultar en tiempos de espera, aunque esto se puede superar fácilmente gracias a la ubicación céntrica y la posibilidad de explorar los alrededores. Se valora mucho la sostenibilidad: Wahaca fue el primer restaurante británico en ser certificado como neutro en CO₂ en 2016, y ofrece más del 50 % de sus platos como opciones vegetales, lo que lo hace atractivo también para veganos y vegetarianos.
En general, el "Wahaca Covent Garden" es un lugar que combina la alegría de vivir mexicana con un enfoque moderno y consciente del medio ambiente. Atrae a un público diverso, desde espectadores de teatro hasta turistas que exploran el mercado, hasta locales que aprecian los sabores auténticos. Con su combinación de deliciosos platos, creativas bebidas y un ambiente acogedor, ofrece una agradable alternativa en el diverso panorama culinario de Londres y sigue siendo una visita obligada para aquellos que deseen experimentar un pedacito de México en el Reino Unido.
